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预制菜可以根据制作工艺、保质期和储存方式的不同进行分类。1.按烹饪手法分：包括切配工厂的调理食品（分割加工，保留原材料营养风味）、中央厨房制熟品/半成品(统一采购原料后集中烹调)。其中又可细分为蒸煮类如粉条肉丸肠等制品；炒炖烤炸类的牛羊肉类等以及川湘鲁豫滇粤浙闽家宴菜品系的大部分品类。20世纪8年代以来发展起来的生鲜高净值小包装即“料理包”也属于此类产品的一种特殊形式。另外还有单人份的小规格出品例如单身公寓或外卖的配套食材或者一人食系列产品等；按食物种类可以划分为畜禽肉类、果蔬鱼类和水产海鲜三大大类别以及其他调味酱料和小吃甜点系列辅销品配合销售的单品种装主餐及零食零食袋也是非常热门的商品之一！
预制菜是指经过预先烹调、包装和储存的半成品或成品菜肴。在食用预制菜时，需要注意以下几点：1.食用前要加热：预制菜在出厂前已经经过一定的处理，但是为了保证食品安全，食用前需要将其加热至内部温度达到75℃以上。2.注意保存条件：预制菜需要在冷藏条件下保存，避免在室温下长时间存放，以免食物变质。3.注意食用量：预制菜中的盐分、油脂等含量较高，食用时应适量，避免过量摄入。4.注意选择品牌：选择正规品牌生产的预制菜，避免购买来源不明、质量无法保证的产品。5.注意过敏原：如果对某些食材过敏，应避免食用含有该食材的预制菜。总之，食用预制菜时需要注意食品安全和营养健康，选择正规品牌，适量食用，并在食用前加热。
预制调理食品是一种预先加工好的预熟化肉类产品，通常在冷冻状态下销售。它包括各种形式的肉饼、牛肉卷、鸡排等食物，消费者只需解冻后进行烹饪就可以食用。这类产品的优点在于方便快捷，适合忙碌的现代人的口味；同时也保留了肉类中的营养成分，使得人们能够在享受美味的同时也能摄取到均衡的营养。此外，一些特殊的预制调理食品还可能会添加诸如调味剂、营养素甚至中药材之类的配料以增加风味或改善健康状况。
半成品菜是指已经加工过的食材，通常包括切好的蔬菜、肉类、海鲜等。在储存半成品菜时，需要注意以下几点：1.分类储存：将不同种类的半成品菜分开储存，避免相互污染。2.避免氧化：半成品菜容易氧化变质，应将其放在密封的容器中，避免空气接触。3.控制温度：半成品菜应储存在低温环境中，一般建议在0-4℃之间。4.避免水分：半成品菜应尽量保持干燥，避免水分渗透导致变质。5.注意保质期：半成品菜的保质期通常较短，应在保质期内尽快食用。总的来说，储存半成品菜需要注意分类、密封、低温、干燥和保质期等因素，以保证其新鲜度和口感。
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